Congélation industrielle

Kaufler : lignes de préparation de saumure, malaxeurs, injecteurs de. La différence entre un produit congelé et un produit surgelé : procédé industriel ou domestique et température. Pour en remédier, les industriels procèdent généralement à un blanchiment des produits (cas des légumes surgelées) avant leur congélation.

En utilisant de très basses températures, on stabilise les denrées à -18°C. De quelques minutes pour certains produits comme les haricots verts, à une quinzaine de .

De nos jours, la chaîne du froid comprend étapes : 1. La production du froid (mise au froid des produits emballés). Le maintien du froid (transport et stockage). Cette chaîne du froid a donné naissance à une activité industrielle de grande importance. Les grandes étapes de la genèse de la surgélation industrielle remontent à plus de 1ans.

Charles Tellier, savant français, consacré ultérieurement comme le père du froi avait mis au point une machine frigorifique dont il a . Nous utilisons du gaz comprimé pour la décongélation.

Le processus IQF est un processus industriel avancé. Si vous congelez des légumes chez vous, la température descend . Les produits surgelés ne peuvent . Par conséquent, la congélation ne garantit pas la même sécurité sanitaire que la surgélation industrielle. Ne congelez dès lors que des aliments très frais, juste après leur achat et en utilisant un emballage adéquat : sac de congélation ou boîte hermétique.

Congélation , surgélation, quelle différence ? La congélation est la conservation à -18° des produits déjà surgelés. Quant à la surgélation industrielle , elle consiste à surgeler rapidement un aliment (à -30° ou -50° C par exemple) pour faire descendre sa température à -18° C. Seuls les aliment ou produits alimentaires de . Peuvent être utilisés comme groupe pour chambres de congélation. Cette opération permet de conserver les aliments plus longtemps sans trop de modifications. L’entreprise Guéry vous propose la surgélation de vos produits frais afin d’ accélérer la phase de congélation et conserver la qualité des matières premières.

SURGÉLATION INDUSTRIELLE SUD OUEST. La surgélation est généralement un processus industriel. TUNNEL DE SURGÉLATION – 30°C. Nous proposons la surgélation de vos produits frais.

Vidéos, recettes et astuces pour la congélation vous sont proposés. Conservation par le froid : réfrigération, surgélation, congélation …. Une question : peut-on congeler du pain qui a subi au préalable une surgélation industrielle ? Unités polyvalentes bi-T° et de congélation rapide – DBD – Split industriel – Leader du marché, Zanotti propose une gamme complète de groupes frigorifiques pour applications industrielles et commerciales.